🍝 La seconda edizione della Sagra del Cappelletto Ferrarese dell’Agro Pontino torna a Pontinia il 3-4 gennaio 2026, celebrando una tradizione gastronomica unica che affonda le radici nella bonifica delle paludi pontine. Un evento che racconta la storia dei coloni ferraresi che, negli anni ’30, portarono con sé ricette, dialetti e tradizioni dal Nord Italia, contribuendo a creare l’identità culturale di Pontinia.

📅 PROGRAMMA COMPLETO:

SABATO 3 GENNAIO 2026
• Ore 16:00 – Inaugurazione ufficiale presso il Centro Sociale di Via Cesare Battisti, alla presenza delle autorità comunali
• Ore 16:15 – Laboratorio di realizzazione del cappelletto a cura dell’Associazione Ferraresi dell’Agro Pontino e della Pro Loco: grandi e piccini potranno imparare l’arte della sfoglia e della preparazione di questa pasta ripiena secondo l’antica tradizione ferrarese
• Ore 18:00 – Apertura degli stand gastronomici “Sapori di Feste” in Piazza Indipendenza con specialità della tradizione pontina e non solo
• Ore 19:30 – Esibizione musicale del Quintetto Swing “Le Swingeresse”, famoso gruppo degli anni ’50 che ha partecipato a numerosi programmi di Rai 2

DOMENICA 4 GENNAIO 2026
• Ore 10:30 – Secondo laboratorio di realizzazione del cappelletto presso il Centro Sociale, aperto a tutte le famiglie con focus sull’educazione delle nuove generazioni alla tradizione culinaria
• Ore 12:00 – Apertura stand gastronomici per pranzo
• Ore 12:30 – Somministrazione dei Cappelletti Ferraresi in brodo preparati secondo l’antica ricetta tramandata dai pionieri della bonifica, con contributo volontario di soli €5,00 a porzione grazie al sostegno della Regione Lazio
• Ore 13:00 – Musica da balera con il trio “Tania e la sua band” per un’atmosfera festosa e conviviale

🍴 SAPORI DI FESTE – GLI STAND GASTRONOMICI:
La manifestazione si arricchisce quest’anno con “Sapori di Feste”, una rassegna enogastronomica che presenta le eccellenze culinarie del territorio pontino attraverso otto stand specializzati:

• **Il Corbezzolo**: Lasagna al ragù, bufaletta, polenta con salsiccia e costine
• **Il Blanco**: Lasagna con zucca e salsiccia, capra al sugo
• **Leoriginal**: Cotechino e lenticchie, panini tradizionali
• **Old River**: Stinco, wurstel con patate e birra alla spina
• **Ai Braceri**: Arrosticini e caldarroste
• **Colonial**: Taglieri di salumi e formaggi locali, cocktail
• **Pasticceria Navi**: Crepes, bombe e ciambelle
• **Elisa Red Pasticceria Creativa**: Zuppa inglese, profiterole cioccolato nocciola e caffè, pan brioche con crema allo zabaione

🎭 IL CAPPELLETTO FERRARESE: STORIA E TRADIZIONE
Il cappelletto è una pasta all’uovo ripiena tipica della tradizione emiliana, che i coloni ferraresi portarono con sé durante la grande bonifica dell’Agro Pontino negli anni ’30 del Novecento. Questa pietanza rappresenta un ponte tra culture: nata nel Nord Italia, si è perfettamente integrata con le materie prime e i sapori del territorio pontino, dando vita a una versione unica e distintiva. Il ripieno tradizionale comprende carne di pollo, manzo, maiale e salame ferrarese, aromatizzato con cannella secondo l’antica ricetta. Durante i laboratori, le esperte sfogline dell’Associazione Ferraresi insegneranno l’arte della tiratura a mano della sfoglia e la tecnica di chiusura che dà al cappelletto la sua caratteristica forma a “cappello”.

👨‍👩‍👧‍👦 LABORATORI PER FAMIGLIE E BAMBINI
Uno degli aspetti più significativi della manifestazione è l’attenzione dedicata alla trasmissione intergenerazionale della tradizione. I laboratori, organizzati in collaborazione tra la Pro Loco di Pontinia e l’Associazione Ferraresi dell’Agro Pontino, sono pensati per coinvolgere bambini, ragazzi e adulti in un’esperienza pratica e didattica. Ogni partecipante riceverà un mattarello in omaggio e potrà portare a casa i cappelletti preparati con le proprie mani. L’obiettivo è preservare e tramandare un patrimonio culturale che rischia di perdersi, valorizzando il legame tra cibo, storia e identità territoriale.

🎶 INTRATTENIMENTO MUSICALE
La sagra propone due momenti musicali distinti: il sabato sera con il raffinato swing del Quintetto “Le Swingeresse”, che riporta l’atmosfera degli anni ’50 con brani della tradizione swing americana e italiana, e la domenica a pranzo con la musica da balera del trio “Tania e la sua band”, perfetta per creare un’atmosfera festosa e aggregante.

📍 LOGISTICA E SERVIZI
• **Sede principale**: Piazza Indipendenza, centro storico di Pontinia
• **Sede alternativa** (in caso di maltempo): Centro Sociale, Via Cesare Battisti
• **Parcheggi**: Disponibili nelle vie limitrofe alla piazza
• **Accessibilità**: Evento completamente accessibile a persone con mobilità ridotta
• **Orari continuati**: Stand gastronomici aperti dalle 18:00 del sabato fino a sera

💰 INGRESSO LIBERO E PREZZI POPOLARI
L’evento è a ingresso completamente gratuito. Solo i cappelletti in brodo richiedono un contributo volontario simbolico di €5,00 a porzione, reso possibile dal sostegno della Regione Lazio attraverso il bando Arsial per la promozione del sistema agroalimentare laziale. Le altre specialità gastronomiche sono disponibili presso gli stand a prezzi convenzionati e popolari.

🏛️ UN PROGETTO DI VALORIZZAZIONE TERRITORIALE
La Sagra del Cappelletto Ferrarese è molto più di un evento gastronomico: è un progetto culturale che celebra la storia della bonifica dell’Agro Pontino e l’incontro tra popolazioni di diverse provenienze che hanno costruito insieme le città di fondazione come Pontinia. L’evento è realizzato dal Comune di Pontinia in collaborazione con la Pro Loco (presieduta da Mascia Finotti) e l’Associazione Ferraresi dell’Agro Pontino, con il patrocinio della Regione Lazio e il sostegno finanziario dell’Arsial. Un’occasione unica per vivere la storia attraverso il gusto, riscoprire le radici del territorio e festeggiare l’Epifania all’insegna della tradizione, della convivialità e della cultura gastronomica pontina.

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